Sauté de veau aux abricots et à la lavande

Ingrédients

Pour le sauté de veau :

• 2 escalopes de veau (ou 3)
• 400g d'abricots (dénoyautés)
• 1 oignon
• Le jus d'un citron vert
• 2 cas d'huile d'olive
• 1 cas de vinaigre de Xérès
• 1 cas de sucre
• Épices du Trappeur
• Poivre
• 3 cas de fleurs de lavande (du jardin)