Soupe au fenouil et au chou

Préparation

• Chauffer le saindoux dans un faitout.
• Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce que celui-ci soit tendre et transparent.
• Ajouter les dés de pommes de terre et faire revenir pendant encore 2-3 minutes.
• Ajouter 2/3 des haricots et le morceau de lard fumé. Couvrir d'eau et porter à ébullition.
• Saler et baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
• Retirer le morceau de lard du faitout et le couper en fins lardons. Réserver.
• Mixer la soupe à l'aide d'un blender ou d'un robot plongeant jusqu'à obtenir un velouté lisse.
• Si la soupe paraît trop épaisse, ajouter un peu d'eau et mélanger.
• Remettre la soupe sur le feu et porter à ébullition. Rectifier l'assaisonnement.
• Ajouter les haricots restants, les lardons, le chou et le fenouil.
• Laisser cuire à feu moyen pendant 8-12 minutes, ou jusqu'à ce que le chou et le fenouil se présentent cuits.
• Saupoudrer la soupe avec un peu de poivre fraîchement moulu et servir sans attendre.