Soupe d'orge aux poulpes

Préparation

• Parer les poulpes, les couper en dés réguliers, les faire bouillir dans de l'eau avec une demi citron une gousse d'ail, une feuille de laurier et une pincée de cumin.
• Dans une cocotte, faire revenir les oignons ciselés dans l'huile d'olive.
• Ajouter les pois chiches égoutter les dés de poulpe, et les faire revenir avec les oignons et les pois chiches.
• Ajouter le concentré de tomates, laisser mijoter un moment afin d'éliminer l'aigreur, entre temps.
• Réduire les tomates fraîches en purée et les ajouter. Assaisonner.
• Couvrir d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que les pois chiches et les morceaux de poulpe soient tendre.
• Dans un tamis, laver le tchich à grande eau, égoutter, ajouter les grains en pluie , remuer énergiquement.
• Pratiquer une incision dans le piment et l'ajouter. Laisser cuire sans fermer la cocotte pendant au moins 15 minutes ( moins si vous utilisez la chorba pré cuite Randa).
• Aux derniers bouillions, ajouter la menthe séchée et ajuster le sel.
• Cette soupe est un vrai délice, à déguster toute chaude avec un filet de jus de citron et du "bochmat" , pain grillé au four.