Spaghetti à la bolognaise (Italie)

Préparation

• Dans une poêle, faire rissoler l'oignon, la carotte, le céleri et le lard hachés dans l'huile d'olive chaude, environ 10 minutes.
• Ajouter le bœuf haché, et le faire dorer en remuant. Ajouter sel, poivre, thym, laurier, origan, vin. Laisser frémir jusqu'à évaporation complète.
• Ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux, ainsi que l'ail écrasé. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.Verser, si nécessaire, un peu de bouillon de bœuf préparé avec un cube.
• Faire cuire les spaghetti dans 3 litres d'eau bouillante salée, avec l'huile d'olive, en suivant les instructions du paquet. Ils doivent être tendres mais encore un peu fermes.
• Égoutter les spaghetti et les verser dans un plat creux. Verser la sauce bolognaise dessus. Servir le parmesan râpé à part.