Spaghetti à la bolognaise (italie)

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Plat

6 parts

moyen

1 h 20 m

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Ingrédients

• 500 gr de spaghetti
• 750 gr de tomates bien mûres
• 300 gr de viande de boeuf haché
• 150 gr de lard fumé découronnée et haché
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 60 gr de parmesan fraîchement râpé
• 10 cl de vin blanc sec
• Thym, laurier frais, origan
• Ail

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Préparation

• Dans une poêle, faire rissoler l'oignon, la carotte, le céleri et le lard hachés dans l'huile d'olive chaude, environ 10 minutes.
• Ajouter le bœuf haché, et le faire dorer en remuant. Ajouter sel, poivre, thym, laurier, origan, vin. Laisser frémir jusqu'à évaporation complète.
• Ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux, ainsi que l'ail écrasé. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.Verser, si nécessaire, un peu de bouillon de bœuf préparé avec un cube.
• Faire cuire les spaghetti dans 3 litres d'eau bouillante salée, avec l'huile d'olive, en suivant les instructions du paquet. Ils doivent être tendres mais encore un peu fermes.
• Égoutter les spaghetti et les verser dans un plat creux. Verser la sauce bolognaise dessus. Servir le parmesan râpé à part.

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