Steaks de chou-fleur à la harissa

Plat

2 parts

moyen

20 min

365 Kcal

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Épais au centre et plus léger autour, le chou-fleur est très nourrissant et s'apprête de bien des façons...

Ingrédients

• 1 tête de chou-fleur (sans les feuilles)
• 2 ml de sel cacher (½ c. à thé)
• 20 ml d'Huile de noix de coco (4 c. à thé, Huile de noix de coco vierge à 100 % pressée à froid PC)
• 2 ml de Mélange d'épices harissa (½ c. à thé, Mélange d'épices harissa PC Collection Noire)
• 20 ml de pignons (4 c. à thé)
• 2 quartiers de citron
• 8 feuilles de menthe fraîche

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Préparation

• Couper la tige du chou-fleur en laissant le cœur intact. Couper le chou-fleur en deux de haut en bas. Réserver une moitié pour une autre utilisation; couper l'autre moitié de haut en bas en quatre steaks épais de taille égale. Parsemer de la moitié du sel.
• Faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen-vif. Faire cuire le chou-fleur de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retourner les steaks; parsemer du mélange harissa et du reste du sel (1 ml/¼ c. à thé). Ajouter le reste de l'huile (5 ml/1 c. à thé); poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les steaks soient dorés. Ajouter les pignons en remuant; faire cuire en mélangeant pendant 30 secondes.
• Transférer dans un plat de service; presser le jus de citron sur les steaks. Couper les feuilles de menthe et les parsemer sur le dessus.

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