Tajine de poulet à la courge et aux dattes

Ingrédients

• 1 gros poulet coupé en 8 morceaux
• 2 CS amandes effilées
• 2 oignons hachés
• 1,5 CC de cumin moulu
• 1 CC de graines de coriandre
• 3/4 CC canelle moulue
• 2 gousses d'ail pressées
• 2 rondelles de gingembre frais
• 1 sachet de safran
• sel et poivre
• 500 ml ( 2 tasses) de bouillon de poulet
• 750 g ( 3 tasses) de courge pelée , coupée en morceaux (Hubbard ou Butternut)
• 6 grosses dattes dénoyautées coupées en deux
• le zeste d'une orange en ruban
• 1 bouquet de coriandre fraîche