Velouté de courge butternut

Name: Velouté de courge butternut
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 courge butternut d'environ 4 livres; 1 cuillère à table de beurre; 1 oignon haché; 900 ml de bouillon de poulet (ou un peu plus); ½ cuillère à thé de muscade moulue; 1/8 cuillère à thé de poivre noir; Yogourt nature et ciboulette hachée pour garnir

Un très bon potage bien velouté, cuisiné avec une courge butternut qui commence enfin à mieux être connue ici au Québec et appréciée. Un potage parfait pour recevoir, vos invités ne sauront pas trop de quel légume il s'agit.

Plat

8 parts

10 min

20 min

facile

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19

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Ingrédients

1 courge butternut d'environ 4 livres
1 cuillère à table de beurre
1 oignon haché
900 ml de bouillon de poulet (ou un peu plus)
½ cuillère à thé de muscade moulue
1/8 cuillère à thé de poivre noir
Yogourt nature et ciboulette hachée pour garnir

Préparation

Peler et couper la courge, retirer les graines et filaments de la base.
La couper en gros cubes.
Fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir l'oignon et les cubes de courge.
Ajouter la moitié du bouillon et porter à ébullition.
Réduire le feu à doux, couvrir et mijoter durant 20 minutes ou jusqu'à ce que la courge devienne très tendre.
Réduire en une purée lisse au mélangeur et ajouter le reste du bouillon en mélangeant selon la consistance désirée.
Ajouter les épices, mélangé, garnir de yogourt et de ciboulette.

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