Risotto aux girolles et potiron sur une note de gingembre.

Préparation

• Dans un wok, versez l'huile d'olives, les oignons et l'ail. Laissez-les blondir à feu vif.
• Ajoutez ensuite les tasses de riz et mélangez. Laissez sur le feu moyen tout en remuant pendant 5 minutes. Le riz va changer de couleur.
• Faites bouillir 1 litre d'eau et ajoutez-y un cube de bouillon de bœuf.
• Imprégnez le riz de la première moitié du bouillon et mélangez à nouveau. Laissez cuire à feu doux tout en surveillant et en ajoutant du bouillon quand le riz devient plus sec.
• Découpez votre potiron en tranche de 1 cm. Avec un couteau économe, réalisez des petites lamelles de potiron.
• Lavez vos champignons et au besoin, coupez-les.
  Ajoutez les champignons, le potiron, le jambon, le gingembre, le curry et la crème fraîche au riz.
  Ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
• Mélangez et couvrez sur feu doux encore au moins dix minutes. Le riz doit normalement cuire pendant une petite vingtaine de minutes.
  N'oubliez pas d'y jeter un œil régulièrement et d'y ajoutez du liquide au besoin.
  Servez avec le persil et le parmesan.