Mettre le beurre, l'eau, le sel et le poivre dans le bol du Thermomix, 5 minutes, 100°, vit. 1. A l'arrêt, ajouter la farine, et mixer 1 minute 30 vit.3
Retirer le bol du socle et le plonger dans une bassine d'eau froide pendant quelques minutes ( la température doit redescendre à 37 °c).
Préchauffer le four 210°c.
Retourner le bol au dessus d'un saladier et faire des mouvements de rotation avec le support de la lame pour faire tomber toute la pâte dans le saladier.
Déposer feuille de papier sulfurisé ou mieux une toile silicone sur la plaque du four, remplir une poche à douille jetable avec la pâte et faire des tas de la grosseur d'une belle noix.
Avant d'enfourner, tremper les dents d'une fourchette dans une tasse contenant de l'eau et rabattre la petite pointe au dessus des choux sans les écraser.
Cuire 20 minutes environ à 210° ( th 7).
Pendant ce temps, éplucher 2 poires, tailler en petits cubes. Couper le roquefort en petits dès.
Lorsque les choux sont cuits, découper le château au ¾ de la hauteur et remplir chaque choux avec des dès de roquefort et de poire.
10 minutes avant de passer à table. Enfourner à nouveau les choux quelques minutes à 200°c pour faire fondre le roquefort.
Vous pouvez aussi ajouter quelques éclats de noix fraîches pour avoir un peu plus de croquant.
Commentaires des membres:
Très belle association entre le salé du roquefort et la douceur de la poire, j'ai adoré