MINI-NEMS AU CANARD ET A L'ORANGE

Préparation

• Ôtez la peau du magret de canard en la décollant avec un petit couteau pointu, puis en la tirant avec les doigts.
• Essuyez bien la viande et coupez-la en très fines lamelles. Mettez-les dans un grand bol, arrosez-les de sauce soja et remuez bien.
• Dans un wok ou une poêle, faites fondre l'échalote à feu doux avec une cuillère à soupe d'huile. Augmentez un le feu, ajoutez les lamelles de canard et faites-les revenir 1 à 2 minutes, sans cesser de remuer.
• Retirez du feu, ajoutez la marmelade d'oranges, salez, poivrez et mélangez bien. Laissez refroidir.
• Préchauffez le four à 180°.
• Coupez chaque feuille de bricken deux. Déposez une cuillerée à soupe de garniture à une extrémité, en lui donnant une forme allongée.
• Repliez le bout de la feuille sur la farce, rabattez ensuite les deux grands côtés, puis roulez en serrant bien pour former des petits cylindres.
• Rangez les nems sur une feuille en silicone ou une plaque beurrée, badigeonnez-les d'huile au pinceau. Enfournez et faites cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bien dorés.