Égoutter le thon en boîte au maximum. L'émietter grossièrement. Placer dans le bol d'un mixer. Couper le citron confit en gros cubes, ajouter les au thon et mettre la crème.
Mixer longuement jusqu'à obtenir un pâte bien lisse. Ajouter un trait de jus de citron. Rectifier l'assaisonnement.
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