Tajine de poisson au lait de coco + galettes quinoa à l'orientale

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Apéritif

6 parts

moyen

55 min

527 Kcal

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Avec ce tajine vous pouvez bien servir des galettes de quinoa, c'est très bon.

Ingrédients

• 4 filets de poisson blanc
• 2 oignons
• 2 poivrons rouges
• 2 cuillères à soupe de graines de fenouil
• 2 cuillères à soupe de gingembre
• 4 cuillères à soupe de piment
• 1 pincée de curcuma
• 6 cuillères à soupe d'huile
• 500 ml de lait de coco
• De la coriandre fraiche
• sel et poivre

Pour 6 galettes :

• 120 g de quinoa rouge et blanc
• 2 grosses carottes
• 2 oeufs
• 5 cuillères à soupe de farine
• 3 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à café de coriandre en graines
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 pincée de curcuma
• Sel
• Poivre

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Préparation

• Peler et émincer les oignons. Laver, sécher, épépiner et émincer les poivrons.
• Concasser les graines de fenouil. Dans un plat, mélanger la moitié de l'huile avec le gingembre, le curcuma et le fenouil ainsi que la moitié du piment.
• Laisser mariner les filets de poisson dans ce mélange pendant 30 minutes.
• Dans un plat à tajine, faire revenir les oignons et les poivrons dans le reste d'huile et de piment pendant 5 minutes. Ajouter le poisson.
• Saler et poivrer. Verser le lait de coco. Bien mélanger et faire cuire au four à 180° pendant 20 minutes et parsemer de coriandre fraîche ciselée.
• Pour les galettes:
  Concasser les graines de coriandre.
  Faire cuire le quinoa environ 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
  Râper les carottes.
  Egoutter le quinoa et le mélanger avec les carottes, les oeufs, la farine, la ciboulette ciselée, le lait et les épices. Saler et poivrer.
  Dans une poêle, faire chauffer de l'huile et y déposer une grosse cuillère à soupe de préparation.
  Laisser cuire quelques minutes et retouner pour cuire l'autre face.

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