Christmas cake

Ingrédients

Le cake :

• 225 g de beurre pommade
• 225 g de sucre vergeoise
• 4 à 5 oeufs
• 110 g de cerises confites
• 50 g d'amandes en poudre
• 225 g de farine
• 450 g de raisins de corinthe
• 225 g de raisins secs
• 110 g de macédoine de fruits confits
• 1/2 cuillère à café de 4 épices
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de girofle moulus
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 petit verre d'armagnac ou de cognac

La pâte d'amandes :

• 225 g d'amandes en poudre
• 110 g de sucre en poudre
• 110 g de sucre glace tamisé
• 1 cuillère à café de sherry ou de rhum ambré
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café d'extrait d'amandes
• 1 jaune d'oeuf battu
• 1 oeuf entier

Le glaçage royal :

• 350 g de sucre glace
• 1 gros blanc à 1.5 blanc d'oeuf légèrement battus
• 1 cuillère à soupe de jus de citron