Réhydrater les protéines de soja en les faisant tremper pendant 10 minutes, dans le double de liquide : eau, bouillon de légumes. Elles vont doubler de volume. Les égoutter en les pressant avec les doigts.
Peler et râper les légumes, émincer très finement l'oignon. Faire revenir le tout dans une poêle en y ajoutant les protéines de soja, et l'huile d'olive, pendant 5 minutes. Saler légèrement, ajouter des épices et herbes au choix si vous en avez.
Laisser refroidir un peu, puis former des galettes avec les doigts et plonger aussitôt, et successivement, dans la farine de soja, puis le lait, puis la chapelure.
Faire dorer les croquettes à la poêle, dans un peu d'huile.
Soja et produits à base de soja
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