Croquettes panées de légumes râpés et protéines de soja -sans oeuf-

Autre

7 parts

facile

25 min

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Ingrédients

• 25 g de protéines de soja, petit modèle
• un tout petit oignon
• une petite carotte
• une pomme de terre (100 g)
• un petit morceau de potiron (100 g)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et du sel

Pour la panure :

• farine de soja, ou bien une autre farine, au choix
• lait de soja
• chapelure

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Préparation

• Réhydrater les protéines de soja en les faisant tremper pendant 10 minutes, dans le double de liquide : eau, bouillon de légumes.
  Elles vont doubler de volume.
  Les égoutter en les pressant avec les doigts.
• Peler et râper les légumes, émincer très finement l'oignon.
  Faire revenir le tout dans une poêle en y ajoutant les protéines de soja, et l'huile d'olive, pendant 5 minutes.
  Saler légèrement, ajouter des épices et herbes au choix si vous en avez.
• Laisser refroidir un peu, puis former des galettes avec les doigts et plonger aussitôt, et successivement, dans la farine de soja, puis le lait, puis la chapelure.
• Faire dorer les croquettes à la poêle, dans un peu d'huile.

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