Mélanger dans une casserole, du sel et les farines de riz, verser 20 cl d'eau. Travailler à la spatule pour obtenir un mélange homogène.
Dessécher la pâte sur feu doux sans arrêter de travailler à la spatule.
Laisser tiédir dans un saladier et ajouter la fécule de pomme de terre. Travailler la pâte et la placer au frigo 45 minutes.
Mixer les crevettes, l'ail, l'aillet et la coriandre. A part, mélanger les viandes, la chapelure, le lait, saler et poivrer, l’œuf, la sauce soja. Ajouter les crevettes mixées.
Fariner le plan de travail, étaler la pâte, la farcir, refermer en forme de boules, envelopper dans du film alimentaire et cuire à la vapeur.
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