Pain à la courge musquée

Name: Pain à la courge musquée
Prep time: 5 h
Cook time: 45 min
Total time: 5 h 45 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 310 g de courge musquée cuite à la vapeur; réduite en purée avec 2 c à s d'huile d'olive; 60 g d'eau; 340 g de farine T55; 1 bonne poignée de poudre de coriandre; 30 g de semoule de blé fine; 1,5 c à c de sel; 20 g de farine T160 (complète); 160 g de levain liquide

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Autre

3 parts

moyen

5 h 45 m

Du pain fait maison, plus besoin d'en acheter.

Ingrédients

310 g de courge musquée cuite à la vapeur
réduite en purée avec 2 c à s d'huile d'olive
60 g d'eau
340 g de farine T55
1 bonne poignée de poudre de coriandre
30 g de semoule de blé fine
1,5 c à c de sel
20 g de farine T160 (complète)
160 g de levain liquide

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Préparation

Préparation5 heures

Cuisson45 min

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain et utiliser le programme pâte jusqu'au bout.
Laisser encore 4 h dans la cuve de la machine.
Au bout de ce temps, retirez le pâton, le rouler sur une planche sur laquelle un peu de farine et de graines ont été réparties.
Former une boule et la placer dans une cocotte chemisée de papier sulfurisée et laisser lever 1h30 dans le four éteint (préalablement tiédi).
Enfourner pour 45 min (démarrer à froid, allumer le four th.6).

L L'échappée

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