Bûche de crêpes, mousse de châtaignes et ganache au chocolat

Name: Bûche de crêpes, mousse de châtaignes et ganache au chocolat
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 350 g de crème très froide; 300 g de crème de châtaignes sucrée; 3 feuilles de gélatine; 50 g d’amandes hachées; 150g de chocolat noir à pâtissier (62 /de cacao); 3 c à s de mascarpone; 3 c à s de crème fraiche épaisse

Dessert

8 parts

moyen

45 min

350 Kcal

Voici une bûche de crêpes savoureuse, légère et sans crème au beurre : et nappée de crème au chocolat et au mascarpone.

Ingrédients

Pour la mousse de châtaignes (12 crêpes de grande taille et fines) :

350 g de crème très froide
300 g de crème de châtaignes sucrée
3 feuilles de gélatine
50 g d’amandes hachées

Pour le nappage :

150g de chocolat noir à pâtissier (62 /de cacao)
3 c à s de mascarpone
3 c à s de crème fraiche épaisse

Coût estimé: 6.96€ (0.87€/part)

Vous allez aimer

Bûche de crêpes framboise chocolat blanc

Préparation

Préparer la mousse de châtaignes :

Faire tremper la gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
Mettre la crème fraîche dans un bol (15mn au congélateur) et la battre de 5 à 10 min jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Essorer la gélatine, la faire fondre à feu très doux avec 2 c à s de crème de châtaignes.

Mettre le reste de crème de châtaignes dans un saladier, ajouter la crème fouettée et la gélatine fondue.
Bien mélanger. Mettre au frais 1h ou plus.
Poser les crêpes à plat deux par deux, se chevauchant, et y étaler la crème de châtaignes.

Parsemer au choix d’amandes hachées ou autres.
Répéter l'opération autant que de paires de crêpes, puis rouler le tout en mettant les crêpes bout à bout.

Mettre la bûche au frais au moins 1h
Préparation du nappage :

Porter une casserole d’eau à ébullition, puis baisser le feu (sur feu doux) et poser une autre casserole, casser le chocolat dans celle-ci et le laisser fondre sans le toucher.

Quand le chocolat est fondu le remuer afin d’obtenir une texture lisse et brillante. Ajouter la crème fraîche et le mascarpone .Bien mélanger.
Sortir la bûche du réfrigérateur, étaler la crème au chocolat sur toute la surface, à l’aide d’une fourchette. Strier la surface (pour lui donner l’illusion d’une bûche en bois).

Et régalez-vous

Décorer cette bûche de crêpes de châtaignes, de marrons glacés (selon votre inspiration)

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 350Kcal

Glucides: 21.8g
Lipides: 29.3g
Gras sat.: 17.7g
Protéines: 5.4g
Fibres: 3.7g
Sucre: 10.8g
ProPoints: 11
SmartPoints: 16

Information nutritionnelle pour 1 portion (123g)

Sans gluten

Sans oeuf

HHenriettes

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

mofi, 30/12/2013

Pour ma part, j'adore la crème de marrons, alors .... !

(0) (0) signaler