Bûche de crêpes, mousse de châtaignes et ganache au chocolat

Préparation

• Préparer la mousse de châtaignes :
  
  Faire tremper la gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
  Mettre la crème fraîche dans un bol (15mn au congélateur) et la battre de 5 à 10 min jusqu'à ce qu'elle double de volume.
• Essorer la gélatine, la faire fondre à feu très doux avec 2 c à s de crème de châtaignes.
  
  Mettre le reste de crème de châtaignes dans un saladier, ajouter la crème fouettée et la gélatine fondue.
  Bien mélanger. Mettre au frais 1h ou plus.
• Poser les crêpes à plat deux par deux, se chevauchant, et y étaler la crème de châtaignes.
  
  Parsemer au choix d’amandes hachées ou autres.
  Répéter l'opération autant que de paires de crêpes, puis rouler le tout en mettant les crêpes bout à bout.
  
  Mettre la bûche au frais au moins 1h
• Préparation du nappage :
  
  Porter une casserole d’eau à ébullition, puis baisser le feu (sur feu doux) et poser une autre casserole, casser le chocolat dans celle-ci et le laisser fondre sans le toucher.
  
  Quand le chocolat est fondu le remuer afin d’obtenir une texture lisse et brillante. Ajouter la crème fraîche et le mascarpone .Bien mélanger.
• Sortir la bûche du réfrigérateur, étaler la crème au chocolat sur toute la surface, à l’aide d’une fourchette. Strier la surface (pour lui donner l’illusion d’une bûche en bois).
  
  Et régalez-vous
  
  Décorer cette bûche de crêpes de châtaignes, de marrons glacés (selon votre inspiration)