Pour le biscuit, couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Battre les oeufs, ajouter le sucre puis la farine tamisée.
Verser sur la plaque et cuire à 180º pendant 12 minutes.
Démouler sur un plan de travail saupoudré auparavant de sucre en poudre, puis couper le biscuit à la taille d'un moule à charnière.
Pour la crème, ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Couper en deux 300g de fraises les mélanger avec le sucre dans une casserole, mettre à cuire jusqu'à ce que les fraises commencent à se défaire.
Retirer du feu et mixer, ajouter la gélatine égouttée et remuer jusqu'à ce qu'elle ait fondu.
Dans le moule à charnière, déposer les fraises coupées en tranches fines sur les bords en les calant contre le biscuit.
Monter la crème en chantilly, quand elle est ferme, ajouter le lait concentré puis le coulis de fraises, mélanger délicatement, verser dans le moule puis mettre au frigo plusieurs heures.