Muffin à la banane et aux pépites de chocolat, sans gluten

Préparation

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  Dans un saladier, blanchir les oeufs avec les sucres.
  Ajouter le beurre mou et mélanger.
  Ajouter la farine de soja, la levure sèche et mélanger.
  Ajouter les dés de bananes (en garder quelques uns pour le fond des moules) et mélanger.
  Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
  Dans le fond des moules à muffin, placer une petite cuillerée de caramel au beurre salé et déposer quelques dés de bananes.
  Verser la pâte dans les moules.
  Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25min.
  Laisser refroidir sur une grille et démouler.
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  Pour plus de gourmandise, garnir d'une ganache au chocolat: faire fondre le chocolat, ajouter ensuite la crème et le mascarpone et bien mélanger. Laisser refroidir un peu avant de placer dans une poche à douille.
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  J'ai fait une petite expérience en posant quelques dés de bananes dans le fond des moules mais c'est pas le top, le fond n'est pas très beau après la cuisson...
  Une autre expérience est celle de la farine de soja, donc sans gluten, ça c'est le top pour les intolérants au gluten.