Epluchez la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux. Placez-les dans une casserole à fond épais avec un peu d'eau (pas beaucoup), couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises, coupez-les en 4. A la fin des 5 minutes, retirez la rhubarbe du feu, découvrez, ajoutez les fraises et laissez tiédir.
Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez la purée d'amande et mélangez. Ajoutez le sucre, la poudre d'amande et la farine de riz.
Dans 6 ramequins, répartissez les fruits en égouttant bien. Ajoutez la crème aux œufs.
Enfournez pour 25 minutes environ, il est inutile de préchauffez le four, si ça n'est pas assez cuit, prolongez de 5 minutes.
Comment préparer la rhubarbe? Nos astuces et recettes
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