Verrine de Fraises et Kiwis au Chocolat Blanc

Préparation

• Faire tremper une feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Mixer 200 gr de fraises puis passer la pulpe au chinois pour obtenir un coulis sans pépin.
• Dans une casserole, mettre le coulis de fraises avec 20 gr de sucre.
• A ébullition, ajouter la feuille de gélatine bien essorée et remuer afin d'incorporer la gélatine, pendant 2 minutes.
• Laisser refroidir 15 minutes et verser ensuite une couche de coulis de fraises dans chaque verrine. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Faire tremper la 2ème feuille de gélatine dans l'eau froide. Éplucher 5 kiwis et les couper en morceaux puis les mixer. Procéder de la même manière que pour les fraises.
• Lorsque la gelée de fraises est bien prise, verser la gelée de kiwis sur la couche de fraises. Laisser reposer à nouveau 1 heure au réfrigérateur.
• Éplucher le reste de fraises (200 g) ainsi que les 2 kiwis. Couper les fruits en morceaux.
• Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Monter la crème liquide en chantilly bien ferme.
• Ajouter progressivement le chocolat blanc toujours en fouettant.
• Placer les morceaux de fraises et de kiwis sur la gelée de fruits bien refroidie.
• Avec une poche à douille, déposer la chantilly au chocolat blanc sur les fraises et les kiwis.
• Parsemer quelques copeaux de chocolat blanc sur la chantilly. Servir bien frais.