Beignets de doré aux pommes de terre et aux oignons verts

Ingrédients

• 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes
• ¼ tasse de beurre
• 3 cuillères à soupe de crème 35%
• Sel
• poivre du moulin
• 250 g de doré (ou autre poisson à chair blanche)
• Un peu de persil plat frais, haché
• 2 oignons verts ou ciboulettes, ciselés finement
• Une pointe de piment d’Espelette
• ½ poivron rouge, haché
• 2 oeufs
• ½ tasse de chapelure
• 1 tasse d'huile végétale pour la friture
• MAYONNAISE AU RAIFORT ET AUX OIGNONS VERTS
• ½ tasse de mayonnaise maison ou du commerce
• 1 cuillère à soupe de raifort
• 1 cuillère à soupe d'oignons verts