Name: Beignets de doré aux pommes de terre et aux oignons verts
Prep time: 12 min
Cook time: 26 min
Total time: 38 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes; ¼ tasse de beurre; 3 cuillères à soupe de crème 35%; Sel; poivre du moulin; 250 g de doré (ou autre poisson à chair blanche); Un peu de persil plat frais, haché; 2 oignons verts ou ciboulettes, ciselés finement; Une pointe de piment d’Espelette; ½ poivron rouge, haché; 2 oeufs; ½ tasse de chapelure; 1 tasse d'huile végétale pour la friture; MAYONNAISE AU RAIFORT ET AUX OIGNONS VERTS; ½ tasse de mayonnaise maison ou du commerce; 1 cuillère à soupe de raifort; 1 cuillère à soupe d'oignons verts

Préparation

Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient très cuites.
Réduire en purée à l'aide d'un pilon, ajouter le beurre et bien mélanger.
Ajouter la crème, saler, poivrer et mélanger de nouveau.
Mettre le poisson (coupé en morceaux si nécessaire) dans le robot culinaire avec la purée de pommes de terre.
Ajouter le persil, les oignons verts, le piment, les poivrons, les œufs et la chapelure.
Bien mélanger pour obtenir une belle texture homogène.
Façonner de belles boules avec le mélange.
Chauffer l'huile végétale dans une poêle antiadhésive. Frire les beignets de 2 à 3 minutes.
Retourner les beignets et frire de 2 à 3 minutes de plus.
Pendant ce temps, bien mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise au raifort dans un petit bol.
Retirer les beignets de l'huile à l'aide d'un écumoire, égoutter et servir avec un peu de mayonnaise au raifort.

Beignets de doré aux pommes de terre et aux oignons verts

Ingrédients

Préparation

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