Beignets légers de courgettes et tomates à la farine de maïs

Préparation

• Laver, peler la ou les courgettes et râper, grille fine. Mettre dans une passoire avec une bonne pincée de sel, et laisser en attente.
• Peler les tomates, épépiner et couper en petits cubes. Mettre dans une 2ème passoire pour laisser écouler le jus. Dans un saladier, déposer les farines, le bicarbonate, les feuilles de basilic ciselées, l'ail haché, l'oeuf.
• Mettre par dessus les tomates et la courgette préalablement serrée dans vous mains pour enlever le jus. Saler et poivrer. Bien mélanger. Si vous aimez relevé, rajouter du paprika.
• Déposer dans une sauteuse à revêtement anti-adhésif environ 1.5 cuillère à soupe d'huile. Quand elle est chaude, mettre 6 à 7 beignets en déposant une cuillère à soupe de pâte.
• Les faire cuire quelques minutes à feu moyen, retourner. Ils finissent de cuire avec le peu d'huile qui reste. Après quelques minutes, les sortir sur une assiette où vous aurez déposé du papier absorbant. Remettre de l'huile et recommencer.
• Vous pouvez les préparer à l'avance, et les réchauffer au four 5 minutes avant de servir.