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L'ENTRÉE : Crème de Betterave et son Tartare

Name: L'entrée : crème de betterave et son tartare
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 750 g de betteraves cuites; 3 cuillères à café de jus de citron; 6 cuillères à soupe de persil plat haché; 3 yaourts à la grecque; 1 pointe de cumin en poudre; 1 pointe de cannelle en poudre; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de graines de sésame; sel & poivre du moulin

Une verrine très fraîche appréciée des petits et des grands.

Entrée

5 parts

20 min

facile

143 Kcal

(3/5 - 1 vote)
54

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Ingrédients

750 g de betteraves cuites
3 cuillères à café de jus de citron
6 cuillères à soupe de persil plat haché
3 yaourts à la grecque
1 pointe de cumin en poudre
1 pointe de cannelle en poudre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de graines de sésame
sel & poivre du moulin

Préparation

Passer au mixeur 560 g de betteraves avec les yaourts, le jus de citron, le cumin, la cannelle du sel et du poivre.
Ajouter 4 cuillères à soupe de persil et réserver.
Détailler le reste des betteraves en très fines lamelles .
Monter les verrines en commençant par la purée de betterave.
La surmonter de tartare.
Arroser d'un filet d'huile d'olive puis décorer avec le persil réservé .
Parsemer de graines de sésame.
Couvrir et garder au frais jusqu'au moment du service.

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