Moules à l'aïoli

Name: Moules à l'aïoli
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 litres de moules de Bouchot; (ou de cordes pour ne pas les gratter); 3 gousses d'ail; 1 jaune d'oeuf; le jus d'un citron; 1/4 de litre d'huile d'olive; Sel, poivre du moulin

Entrée

4 parts

20 min

10 min

facile

180 Kcal

(4.3/5 - 15 votes)
4
186

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Ingrédients

2 litres de moules de Bouchot
(ou de cordes pour ne pas les gratter)

Pour l'ailloli :

3 gousses d'ail
1 jaune d'oeuf
le jus d'un citron
1/4 de litre d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin

Coût estimé: 5.49€ (1.37€/part)

Préparation

- Gratter et laver les moules, les faire ouvrir dans une casserole avec un peu d'eau sur feu vif, remuer de temps en temps la casserole, et les égoutter

Préparer l'ailloli :
- Eplucher les gousses d'ail, les couper en 2, ôter les germes, les presser au presse-ail
- Dans un bol, mettre l'ail, le jaune d'oeuf, mélanger et laisser reposer au moins 1 mn
- En tournant sans arrêt, avec une cuillère en bois, ajouter l'huile petit à petit
- Terminer au fouet (à main), l'ailloli doit être extrêmement ferme
- Ajouter le jus de citron, saler, poivrer

- Retirer les moules de leur coquille
- Dans un plat creux, mélanger les moules encore tièdes et l'ailloli
- Servir aussitôt

** On peut rajouter des fines herbes hachées à l'ailloli, , et/ou de très petits croûtons encore chauds, selon le goût
** A servir en entrée ou avec des piques pour un apéro

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 180Kcal

Glucides: 11.2g
Lipides: 3.9g
Gras sat.: 1.8g
Protéines: 22.7g
Fibres: 0.4g
Sucre: 0.3g
ProPoints: 4
SmartPoints: 4

Information nutritionnelle pour 1 portion (273g)

Sans gluten

Sans lactose

Sans sucre ajouté

Sans fruit à coque

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