Moules à l'aïoli

Entrée

4 parts

facile

30 min

188 Kcal

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Ingrédients

• 2 litres de moules de Bouchot
• (ou de cordes pour ne pas les gratter)

Pour l'ailloli :

• 3 gousses d'ail
• 1 jaune d'oeuf
• le jus d'un citron
• 1/4 de litre d'huile d'olive
• Sel, poivre du moulin

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Moules marinières, une recette simple et délicieuse

Préparation

• - Gratter et laver les moules, les faire ouvrir dans une casserole avec un peu d'eau sur feu vif, remuer de temps en temps la casserole, et les égoutter
  
  Préparer l'ailloli :
  - Eplucher les gousses d'ail, les couper en 2, ôter les germes, les presser au presse-ail
  - Dans un bol, mettre l'ail, le jaune d'oeuf, mélanger et laisser reposer au moins 1 mn
  - En tournant sans arrêt, avec une cuillère en bois, ajouter l'huile petit à petit
  - Terminer au fouet (à main), l'ailloli doit être extrêmement ferme
  - Ajouter le jus de citron, saler, poivrer
  
  - Retirer les moules de leur coquille
  - Dans un plat creux, mélanger les moules encore tièdes et l'ailloli
  - Servir aussitôt
  
  ** On peut rajouter des fines herbes hachées à l'ailloli, , et/ou de très petits croûtons encore chauds, selon le goût
  ** A servir en entrée ou avec des piques pour un apéro

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Commentaires

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S

Sharone, 15/09/2023

Merci je vais la faire

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Michel, 30/12/2021

T as jamais fais d ailoli, nin.

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POUNET66, 28/10/2013

Franchement excellent

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L

lecircee, 03/02/2012

Bien de chez nous!mais pas trop d'ail pour...les parisiens et les nordistes

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