Faire griller le poivron sous le grill du four en le retournant.
Mettre dans du papier essuie- tout et dans un sachet en plastique.
Eplucher et laisser refroidir et découper en lanières.
Mixer le fromage blanc avec quelques lanières de poivron et la gousse d'ail, assaisonner, battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une crème légère et aérée. Garder au frais.
Remplir une poche à douille du mélange et garnir des tronçons de concombre vidés.
Garnir de quelques pluches de persil.
Décorer l'assiette d'une rose faite avec les lanières de poivron restantes, saler et arroser d'un filet d'huile d'olive.
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