Quiche aux épinards et au boursin

Préparation

• Retirer les queues des épinards, les laver puis les faire fondre dans le beurre, dans une casserole, avec le jus du ½ citron.
  Saler, poivrer puis égoutter dans une passoire.
• Préchauffer le four à 180°C.
  Étaler la pâte feuilletée , chemiser un moule à tarte de 20-25 cm avec.
  Piquer le fond avec les dents d'une fourchette.
• Écraser le Boursin dans un récipient avec une fourchette.
  Ajouter le lait et la crème.
  Mélanger, puis ajouter l’œuf entier et les 2 jaunes, du sel et du poivre.
• Répartir les épinards égouttés sur la pâte, puis versez l'appareil au Boursin dessus.
• Mettre la quiche à cuire 25 à 30 minutes au four.
• Servir la quiche tiède avec une salade verte agrémentée d'herbes fraîches.