Ramequin feuilleté de Pétoncles sauce homard

Préparation

• Dans un premier temps, il faut fouetter les jaunes d'oeufs et le vin blanc dans une casseroles à feu doux afin d'obtenir une augmentation du volume.
• Lorsque c'est bien émulsionné, y ajouter petit à petit le beurre coupé en morceaux et bien mélanger.
• Ensuite, ajouter la bisque de homard, et mettre un peu de poivre ou une pointe de piment.
• Dans les ramequins, déposer les noix de pétoncles décongelées puis recouvrir de la sauce. Ensuite, étaler la pâte feuilletée et y découper 6 cercles d'un diamètre supérieur au ramequin.
• Badigeonner d'un peu de jaune d’œuf les bords de ces cercles puis les déposer sur le ramequin de façon à former un couvercle.
• Badigeonner à nouveau de jaune d’œuf et un peu de sel le dessus de ces feuilletés.
• Mettre au four jusqu'à ce que le feuilleté gonflé et soit bien doré. Servir sans attendre.