Savarins d'asperges aux saint-jacques.

Entrée

4 parts

facile

50 min

217 Kcal

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Une entrée tout en douceur et en raffinement. De quoi débuter le repas avec une petite note de fraîcheur et de légèreté.

Ingrédients

• 16 asperges vertes assez fines
• 2 oeufs(moyen)
• 10 cl de crème liquide(5%)
• 8 noix de Saint-Jacques
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche(5%)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 petit bouquet de cerfeuil-sel-poivre

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Préparation

• Préchauffer le four à 160°C.
• Peler ,laver les asperges et les pocher 8 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter avec soin et prélever les pointes à 6 cm du bord.
• Mixer le reste avec les œufs et la crème liquide.Saler et poivrer.
• Verser la préparation dans les moules à savarins. Enfourner 40 minutes au bain-marie.
• Faire sauter vivement les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté dans 1 cuillère à café d'huile. Saler et poivrer. Réserver.
• Assaisonner la crème épaisse et la relever avec le jus de citron et le cerfeuil finement ciselé.
• Démouler les savarins. Les dresser sur les assiettes avec les noix de Saint-Jacques, la sauce et les pointes d'asperges.

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