Soupe de melon à la pancetta et au basilic

Préparation

• Préparer le melon. On va alors le couper en 2 pour enlever les pépins. Le faire avec une petite cuillère ça sera plus simple.
• Ensuite le couper en petits morceaux et les mettre dans un mixer, avec un peu de sel et de poivre et des feuilles de basilic.
• Bien mixer tout ça jusqu'à ce que ce soit quasiment liquide.
• Enfin, mettre dans un récipient et ensuite au frigo.
• Pour la pancetta, cuire à la poêle, sans rajouter de matières grasses. Pensez par contre à bien enlever le surplus de graisse à la fin avec du papier absorbant.
• Monter le verre, avec la soupe de melon d'abord, une ou 2 feuilles de basilic pour la déco, la pancetta sur le rebord.
• Pour la déco, rajouter des petits bâtons italiens utilisés pour l'apéritif.