Taboulé à la roquette et aux tomates séchées

Entrée

6 parts

facile

5 h 15 m

275 Kcal

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Vite à la cuisine et préparez vous car le résultat est très épatant.

Ingrédients

• 400 g de semoule (grain moyen)
• 1 concombre
• 150 g de tomates séchées
• 100 g de roquette
• 100 g de raisins secs
• 1 botte de petits oignons blancs
• 1 dl d'eau
• 1 dl d'huile d'olive vierge extra
• 1 jus de citron
• 3-4 feuilles de menthe marocaine fraîche
• quelques brins de persil plat
• quelques brins de ciboulette
• sel et poivre

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Préparation

• Coupez le concombre en petits dés, les tomates séchées et la roquette en très fines lanières, et émincez les oignons blancs.
  Ciselez les herbes.
• Mélangez ensemble le concombre, les tomates, la roquette, les oignons, les raisins secs, les herbes, le jus de citron, l'huile d'olive et l'eau.
  Salez et poivrez.
• Ajoutez la semoule et mélangez bien à la fourchette.
  Couvrez et laissez gonfler au frais pendant 3 à 5 heures.
  Servez bien frais.

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