Beignets de calamars

Name: Beignets de calamars
Prep time: 20 min
Cook time: 7 min
Total time: 27 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: des rondelles de calamars surgelés; 150 g de farine de blé; 1 oeuf; 1 verre de lait frais (ou eau); 1 sachet de levure chimique; 5 pincées de poivre

Des beignets croustillants et faits maison

Plat

3 parts

20 min

7 min

facile

(4.1/5 - 40 votes)
12
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Ingrédients

des rondelles de calamars surgelés
150 g de farine de blé
1 oeuf
1 verre de lait frais (ou eau)
1 sachet de levure chimique
5 pincées de poivre

Préparation

Faites d'abord tremper vos rondelles de calamars une 15 aine de minute... (pour le gout ET pour que ça décongèle dans un liquide)

dans un bol avec de la sauce nuoc nam, un peu d'eau et de l'ail, poivre, sel, pourquoi pas coriandre.

ou dans un bol avec un peu d'eau, un peu de jus de citron, des herbes... bref, vous avez le droit d'inventer :)
Mélanger farine, levure, oeuf.
Mélanger le lait en le rajoutant petit à petit.
Bien mélanger et ajouter le poivre et sel.
Trempez vos calamars dans la pâte, et mettez à cuire dans l'huile bien chaude ! Attention ça cuit très vite

Si vous cuisez à la friteuse, faites attention à ce que ça ne colle pas au fond

Le mieux c'est de cuire dans l'huile dans un wok, mais faut le remplir d'huile quand même comme si c'était une friteuse

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Photos

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Questions:

Commentaires des membres (12):

15/02/2017

Calmars surgelés .... c'est du caoutchouc, surtout s'ils sont décongelés avant ! C'est bien plus facile avec du frais. C'est quoi ce commentaire sur les grenouilles ?

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kevinou, 15/02/2017

Très bon

Testeur ici ce sont des beignets de calamars et pas grenouilles,chaque chose en son temps

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richi0, 17/10/2020

Ici en Espagne, on recommande de décongeler les calamars dans du lait et les laisser tremper quelques heures dans le but de les ramolir....

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Bogwombler, 16/02/2017

Je n'ai pas fait cette recette spécifique; Cependant, j'ai fait une recette de la mienne qui est semblable à quelques exceptions près. D'abord je fais une pâte de tempura en utilisant le saki, la farine, 1 sachet de levure chimique et une 1/4 cuillère à café de 5 poudre d'épice. Ensuite, je remplis un bol d'eau glacée et flotter le bol de pâte et de calmars en elle. La réfrigération empêche le calmar d'absorber l'huile lors de la cuisson à friture dans de l'huile à 375 F (~ 190 ° C). Je ne recommande pas d'utiliser nuoc nam car il va dominer le calmar et est assez salé.

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phleo, 16/02/2017

Beaucoup de donneurs de leçons qui critiquent certainement sans avoir essayé et qui se cachent derrière l'anonymat d'un clavier... tellement lâche et facile. J'ai essayé cette recette comme conseillé et ce fut bon... mais là où je suis, en Guyane, je n'ai pas de calamars frais, ni de cuisses de grenouilles. Alors merci également Testeur pour tes conseils. J'utilise souvent les sacs pour les marinades.... en revanche, jamais pour les panelures... autant pour moi et merci à vous deux !

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alcoy, 15/02/2017

Le bon jour a vous tous, vous dit pour 3 personnes, les calamars 1 kg? 500gr ? , combien pour 3 personnes? par contre le calamar no congelé , sera toujours du caoutchouc

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Testeur, 24/10/2016

Pour ma part, je fais toujours décongeler les scampis et autres crustacés (ou les cuisses de grenouilles) 1 nuit dans un mélange moitié lait - moitié eau additionné de poivre (surtout pas de sel ! )
Pour fariner les grenouilles, je mets dans un sac en plastic la farine, le sel et le poivre. Je secoue et j'ajoute ensuite les cuisses épongées dans le sac Je secoue à nouveau le tout et voilà les grenouilles farinées, poivrées et salées !!!

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