Name: Beignets au saumon
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: Un reste de purée; 1 boites de saumon en conserve (1 ou 2 boites ; en fonction de la quantité de la purée); 1 oeuf; Sel; Poivre; Paprika; Zeste de 2 citrons; Chapelure; 2 oeufs (ou 3); Huile (pour friture); 500 gr de pommes de terre; 250 gr de saumon; Sel; Poivre; 1 pincée de curry (ou autres épices ; en fonction du goût); 1 peu de chili pi de piment (plus de peps); Zeste d'un citron; 1 c.s de jus de citron; Chapelure (+ TUC moulus)

Préparation

Méthode :

Faites cuire les pommes dans leau salée.
Écrasez les en purée.
Mélangez avec du beurre et un peu de lait ou de crème.
Salez si nécessaire.
Poivrez, épicez selon goût.
Laissez refroidir.
Attention à ne pas mettre trop de lait, la purée doit être assez sèche.
Mettez le saumon dans du papier aluminium.
Salez, poivrez.
Une petite giclée dhuile dolive.
Fermez le papier en papillote.
Mettez dans un four préchauffé à 180°
Laissez cuire environ 15 mn.
Effilochez le saumon.
Laissez refroidir.
Mélangez le saumon à la purée.
Formez des boulettes.
Mettez-les au frigo au moins une demi-heure.
Passez les boulettes dans les ufs.
Passez les boulettes dans la chapelure.
Faites-les frire dans une huile chaude, pas brûlante.
Servez-les avec une bonne salade verte.
Jai essayé ces beignets en boulettes et en galettes.
Les boulettes sont molles et tendres.
Les galettes sont plus croustillantes.
A la maison, les avis étaient partagés.
Personnellement, jai eu un faible pour les galettes.

Je trouve que, généralement, les fritures ne sont pas terribles le lendemain.
Nous avons été agréablement surpris par ces petits beignets.
Je les ai trouvés même plus goûteux le lendemain.
Je pense qu'on pourra les faire aussi avec du thon ou du crabe en boite.
Il faut essayer.