Faire fondre un beau morceau de beurre dans une cocotte en fonte. Ajouter la viande.
Faire revenir 5 minutes à feu moyen et retourner.
Sortir la viande, l'éponger. Essuyer le gras de la cocotte. Mettre un petit morceau de beurre et faire revenir un oignon émincé.
Rajouter la viande. Couvrir avec le vin et fermer. Faire cuire à feu moyen pendant 1 heure et demie.
Ajouter à ce moment le jus de l'orange et le zeste. Saler.
Enfourner pour 3 heures à 160°. En fin de cuisson, sortir la viande. Porter le jus à ébullition et faire réduire. Remettre la viande pour l'enrober de sauce.
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Commentaires des membres:
Recette vraiment excellente je l'ai faite plusieurs fois et très réussie également avec du gibier : sanglier, cerf.....
Bonne recette auquel j'ai rajouté quelques ingrédients.
Merci , je vais tester ta recette qui a l'air super bonne :)