Boulettes de viande épicée aux noix de cajou

Préparation

• Hacher les viandes puis l'oignon.Concasser grossièrement les noix de cajou
• Mélanger le hachis avec les oeufs, la chapelure, les noix de cajou, les raisins, l'oignon, la moitié de la coriandre ciselée
• Assaisonner avec le safran, le curry, le sel et le poivre
• Malaxer longuement le mélange et façonner le hachis en boulettes, avec les mains farinées
• Laisser-les reposer 30 minutes au frais
• Chauffer l'huile de friture dans une sauteuse. Faire dorer les boulettes 10-12 minutes en les retournant souvent
• Piquer 1 feuille de coriandre puis les boulettes de viande avec des piques