Brochettes d'échine de porc caramélisées à la sauce barbecue des frères pourcel

Plat

4 parts

facile

35 min

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Ingrédients

La sauce  barbecue :

• 100 g de miel
• 100 g de beurre noisette
• (beurre fondu légèrement coloré)
• 150 g de ketchup
• 10 cl de vinaigre de Xérès

La viande :

• 600 g d'échine de porc sans os
• 2 carottes
• 1 oignon
• thym
• laurier
• poivre
• sel
• 1 litre de fond blanc ou 1 litre de bouillon de volaille

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Préparation

• La sauce barbecue :
  Dans une casserole faire caraméliser le miel, le déglacer avec le vinaigre.
• Ajouter le beurre noisette, le ketchup.
  Laisser cuire, la sauce doit prendre une consistance sirupeuse, elle doit être légèrement épaisse.
  Réserver.
• La viande :
  Préchauffer le four th 180°.
• Éplucher et tailler grossièrement oignons et carottes.
• Dans une cocotte allant au four, faire dorer la viande (sur le gaz) découpée en morceaux de taille moyenne, suivant la présentation que vous voudrez lui donner.
• En brochettes, préférer de petits morceaux, à l'assiette de plus gros cubes.
• Ajouter les légumes, le poivre, le thym et le laurier, faire suer le tout et saler.
• Mouiller à hauteur avec le fond ou le bouillon.Laisser cuire deux bonnes heures au four.
• Après cuisson, égoutter la viande, et la laisser refroidir.
• Préchauffer le grill du four ou allumer le barbecue.
  Sur une grille disposer les morceaux et à l'aide d'un pinceau les badigeonner de sauce.
• Les faire griller soit au barbecue soit au grill du four.
• Pour les servir en plat principal, les accompagner de riz sinon les piquer sur une brochette.

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