Cassoulet de poisson

Préparation

• Cuire 30 minutes en cocotte, les haricots blancs que l'on aura mieux à tremper la veille.
• Pendant ce temps, éplucher les oignons et les émincer.
  Peler les gousses d'ail et les Passer au presse-ail.
  Ébouillanter les tomates et les concasser.
• Faire fondre les oignons dans une sauteuse munie d'une feuille de cuisson.
• Ajouter ensuite les tomates, l'ail et les herbes de provence.
  Saler et poivrer puis laisser cuire à feu doux durant 10 minutes.
• Disposer ensuite par-dessus les haricots puis le poisson et laisser à nouveau mijoter à couvert pendant 15 minutes.
• Servir bien chaud.