Chou farci au confit de canard

Plat

6 parts

moyen

1 h 10 m

516 Kcal

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Un bon petit plat pour affronter le froid

Ingrédients

• 2 cuisses de confit de canard
• 400 g d'échine de porc hachée
• 6 grandes feuilles de chou vert frisé
• 100 g de lardons
• 2 carottes
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 20 cl de vin blanc La villageoise
• 2 étuis de jus de cuisson oignons et lardons Christian Potier

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Préparation

• Faire blanchir les feuilles de chou jusqu'à attendrissement.
  Égoutter et enlever la nervure centrale trop dure. Laisser égoutter sur un linge propre.
• Effilocher le confit de canard et le mixer grossièrement. Ajouter le porc et l'ail hachés. Mélanger pour obtenir une consistance homogène. Poivrer.
• Peler les échalotes et les émincer. Eplucher les carottes et les couper en petits dés. Faire suer échalotes et carottes dans un peu d'huile bien chaude pendant 10 minutes. Ajouter les lardons et poursuivre la cuisson quelques minutes.
• Préchauffer le four à 200 °
• Déposer sur chaque feuille de chou 1/6 de la farce. Rabattre la feuille sur la farce. Faire de même pour les 5 autres feuilles.
  Mettre les aumônières dans un plat allant au four.
  Verser la poêlée échalotes carottes lardons. Ajouter les 2 étuis de jus de cuisson oignons lardons Christian Potier, le vin blanc La villageoise et un peu d'eau si nécessaire.
  Enfourner pour 40 minutes environ.
• Servir aussitôt

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