Chou rouge fondant aux pommes (façon Boma)

Préparation

• Pelez les oignons et coupez les en morceaux grossiers.
  Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir les oignons.
• Pendant ce temps, émincez le chou en fines lanières, lavez-le.
  Pelez, épépinez et coupez les pommes grossièrement.
• Ajoutez votre chou dans la casserole et faites revenir une bonne dizaine de minutes.
• Ajouter herbes, pommes, sucre et épices, arrosez du vin et du vinaigre et couvrez. Laissez mijoter une petite heure en surveillant l'évaporation des liquides.
• Mélangez régulièrement.
  Le chou doit avoir une consistance fondante, les pommes vont quasi disparaître.
• A dix minutes de la fin, ajouter la saucisse de Morteau.
• Servir bien chaud avec des pommes de terre par exemple.