°choucroute & canard°

Préparation

• Blanchir la choucroute à l'eau bouillante 10 minutes et l'égoutter. Tailler le lard en gros dés, émincer les oignons et l'ail.
• Dans une cocotte, mettre 4 à 5 cuillères à soupe de graisse de canard et y faire dorer les lardons, les oignons, les graines de moutarde, le cumin pendant environ 5 minutes.
• Ajouter la choucroute et faire dorer 10 à 15 minutes supplémentaires. Ajouter l'oignon piqué de girofle, le thym, le genièvre, le laurier et arroser de vin blanc.
• Ajouter 2 verres d'eau et les saucisses. Fermer la cocotte et cuire à couvert pendant 1 heure 30 en vérifiant de temps en temps, qu'il reste du liquide.
• Une fois ce temps passé, vérifier l'assaisonnement en sel et poivre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il reste environ 1 verre de liquide.
• Mettre la choucroute dans un plat à four graissé et disposer sur le dessus les morceaux de canard confit, les saucisses et les pommes de terre cuite à l'eau et enrobé de graisse de canard.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes environ. Poursuivre la cuisson 5 minutes au grill et servir.