Name: Choucroute garnie et galette des rois
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de choucroute; 2 saucisses fraîches; un morceau de lard frais; 1 saucisse à cuire; 1 morceau de lard fumé; 1 morceau de palette salée (Porc); 8 pommes de terre; 8 Knacks; 1 bouteille de Riesling pour cuisiner la choucroute + 1 à boire avec la choucroute ;o); 1 branche de thym; 2 à 3 feuilles de laurier; 20 Grains de genièvre; 1 oignon; 1 clou de girofle; un peu de margarine; sel et poivre

Préparation

Rincez la choucroute à l'eau froide 2 à 3 fois.
Faites chauffer de l'eau dans un cocotte, lorsqu'elle boue mettez-y la choucroute et laissez cuire pendant 5 à 10 minutes. Égouttez.
Dans une grosse cocotte, faites fondre un peu de margarine, tapisser le fond de la cocotte avec de la couenne de lard (côté gras sur le fond de la cocotte). Mettez une couche de choucroute, la viande de porc, le lard fumé, le lard frais, la saucisse fraîche, la saucisse à cuire, 1 oignon piqué d'un clou de girofle, les grains de genièvre, le thym, le laurier, remettez une couche de choucroute, salez et poivrez. Recouvrez de vin blanc (40 cl) et d'un peu d'eau (25 cl).
Mettez sur feu fort au départ, puis sur feu moyen pendant 2 h - 2h30 environ
Pensez à cuire les pommes de terre sans la peau, à l'eau bouillante salée pendant 30 minutes environ et à réchauffer les knacks à l'eau bouillante également.

Choucroute garnie et Galette des rois

Ingrédients

Préparation

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