Couscous aux fanes de carottes

Préparation

• Ciseler très finement les fanes de carotte et bien laver et égoutter. Peler les carottes et les couper en rondelles environ 5 à 6 carottes selon la taille. Déposer au fond du couscoussier.
• Préparer votre semoule comme à votre habitude et déposer la par dessus. Mettre de l'eau dans la partie basse du couscoussier et faire cuire à la vapeur.
• On mouillera la semoule une deuxième fois en cours de cuisson. La retirer avec une louche ou grande cuillère tout en laissant les carottes et leur fane en dessous.
• Une fois que le couscous est cuit mettre dans un grand plat et mélanger le tout .
• Ecraser les gousses d'ail et faire revenir dans l'huile à feu très doux. Ajouter le concentré et laisser revenir encore un peu. Mettre 1 bonne cuillère à soupe de paprika.
• On peut ajouter un peu de piment. Bien mélanger et laisser un peu revenir sans que ça brûle. Ajouter de l'eau mais très légèrement afin que ça ne soit pas trop liquide. Ajouter le reste des épices et le sel.
• Laisser revenir en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. La sauce doit être onctueuse. La verser dans le couscous aux carottes et bien mélanger jusqu'à que tout le couscous soit coloré.