Daube provençale au porc

Plat

4 parts

facile

4 h 12 m

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Ingrédients

• 1,800 kg de sauté de porc dans l'échine
• 2 l de vin rouge
• 2 branches de persil
• 4 oignons
• 4 gousses d'ail écrasées
• 4 clous de girofle
• 3 morceaux d'écorces d'orange
• 3 carottes
• 4 feuilles de laurier
• 1 bonne cuillère à soupe de thym
• 5 grosses cuillères à soupe d'olives noires
• 100 g de lardons
• 2 grosses tomates

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Préparation

• Couper les oignons grossièrement.
• Couper les carottes en rondelles et mélanger tous les ingrédients avec 1,5 l de vin rouge.
• Laisser mariner au frigo 24 h.
• Retirer les morceaux de viande, les égoutter et les colorer dans une cocotte, et quand ils sont bien dorés.
• Ajouter la marinade avec tous ses légumes et cuire doucement 3 à 4h.
• Servir avec des pommes de terre bouillies.

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