Faîtes cuire les endives dans le lait à la cocotte minute pendant 15 minutes.
Préchauffez le four à 200°c.
Égouttez les et pressez les soigneusement pour en extraire tout le liquide, en veillant à le récupérer.
Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez les dans un plat à gratin.Réservez.
Joignez le liquide récupéré au lait de cuisson et prélevez en 50 cl. Fondre la margarine dans une casserole, ajoutez la maïzena et fouettez pour la dissoudre. A feu doux, ajoutez les 50 cl de lait petit à petit en remuant régulièrement entre chaque ajout.
Laissez chauffer doucement en continuant de remuer jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Salez et poivrez à votre goût.Versez la béchamel sur les endives, saupoudrez de gruyère et enfournez pour 20 minutes, puis 5 minutes au grill.
Le jambon sec et ses différentes facettes
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Marinette