Filet de dinde farci aux pissenlits et crème de tomate

Préparation

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  Dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir l'oignon émincé pendant 3min tout en mélangeant.
  Ajouter les pissenlits lavés, essorés et émincés. Saler et poivrer, mélanger et laisser cuire à feu doux encore 3min. Réserver.
  Placer le filet de dinde entre 2 feuilles de film alimentaire et l'aplatir en un rectangle.
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  Enlever le film du dessus et placer 4 tranches de jambon d'Ardenne.
  Répartir la crème de tomate sur les tranches de jambon.
  Disposer ensuite le mélange oignon-pissenlit, puis la mozzarella râpée.
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  Rouler le filet en s'aidant du film alimentaire situé dessous. Enlever le film alimentaire et ficeler le boudin.
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  Faire revenir le boudin dans la cocotte beurrée, sur toutes les faces.
  Débarrasser le boudin sur un plat de service.
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  Dans la cocotte, avec un peu d'huile, faire revenir les oignons émincés pendant 2min tout en mélangeant.
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  Ajouter les tomates pelées, les épices et laisser mijoter 30min.
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  Ajouter le filet de dinde et poursuivre la cuisson 45min à feu doux.
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  A la fin de la cuisson, ôter le filet de la cocotte, enlever la ficelle et couper des tranches.
  Servir avec des pâtes ou du riz.