Gratin d'aubergines, polenta et mozzarella

Préparation

• Peler les aubergines et les couper en tranches épaisses d'1 cm.
• Dans une poêle, mettre 2 cuillères d'huile d'olive, mettre à dorer quelques tranches d'aubergines. Saler et poivrer.
• Quand l'huile est absorbée par les aubergines, mettre quelques cuillères d'eau dans la poêle pour finir de les cuire, les retourner.
• Couvrir la poêle et finir de faire cuire l'autre côté à feu doux. Cela permet de les faire cuire sans mettre trop d'huile.
• Faire cuire vos aubergines en 2 ou 3 fournées.
• Faire précuire la polenta dans 1/2 litre d'eau bouillante salée seulement 5 minutes. Elle finira de cuire dans le gratin au four.
• Dans un plat à gratin disposer par couches des tranches d'aubergines, de la polenta, de la sauce tomate, refaire une 2 ème couche puis ensuite les tranches de mozzarella et finir par des aubergines et de la sauce tomate.
• Mettre à cuire au four à 200°C pendant 35 à 40 minutes et servir aussitôt.