Gratin de potimarron et d'épinards

Plat

6 parts

moyen

1 h 5 m

208 Kcal

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Ingrédients

• 800 g d'épinards frais
• 1kg de chair de potimarron (ou courge)
• 1 cuil à soupe de farine
• 2 oeufs
• 2 cuil à soupe de crème fraîche
• 1 pincée de sucre
• huile d 'olive
• beurre
• gruyère râpé
• muscade
• sel et poivre du moulin

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Préparation

• Lavez à plusieurs eaux les épinards . Otez les queues et les grosses nervures. Faites les blanchir 3 min dans de l 'eau bouillante salée. Faites bien égoutter et disposez-les dans le fond d'un plat à gratin beurré.
  
  Répandez sur les épinards 2 cuil à soupe de crème fraîche . Poivrez.
  
  Faites fondre à l'étouffée, dans un peu d 'huile d'olive, la chair de potimarron coupée en morceaux avec le sel, la pincée de sucre.
  
  Quand le potimarron est cuit (20 à 30 min); écrasez le à la fourchette puis incorporez la cuil à soupe de farine, un peu de noix de muscade et les deux jaunes d'oeufs.
  
  Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation
  
  Versez le tout sur les épinards.
  
  Saupoudrez de gruyère râpé (quantité selon vos goûts).
  
  Faites gratiner 1/4 heure dans un four chaud et servez immédiatement.

Agnesf

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