Hachis parmentier au confit de canard, oignons caramélisés et noisettes

Préparation

• Dans une poêle faire chauffer les cuisses de canard tout en retirant les surplus de graisse au fur et à mesure.
  
  Enlever la peau et les os.
• Réserver la chaire des cuisses de canards dans un plat et faire revenir dans la même poêle ayant servir pour la cuisson du canard, l’oignon pelé et émincé.
  
  Lorsque les oignons sont transparents, ajouter le sucre et laisser caraméliser quelques minutes.
• Pendant ce temps, « effilocher » la chaire des cuisses de canard.
  
  Ajouter la viande dans la poêle et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter ensuite les noisettes grossièrement mixées.
  
  Saler et poivrer légèrement.
• Répartir la viande dans deux plats individuels puis recouvrir de purée de pommes de terre. Strier le dessus à l’aide d’une fourchette (vous pouvez également ajouter un peu de gruyère râpé).
• Faire cuire une vingtaine de minutes dans un four préalablement chauffé à 200 C.
  
  Servir accompagné de salade verte.
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