Dans un plat, déposer le rôti de porc, mettre 2 à 3 cuillères d'huile, quelques lamelles de beurre sur le dessus, quelques branches de romarin quelques feuilles de sauge, du poivre.
Enfourner pour une dizaine de minutes, lorsque le beurre est fondu, ajouter alors la bière, l'idéale pour nous étant une bière ambrée un peu forte, 4 oignons nouveaux juste coupés en 4.
Laisser cuire tranquillement pendant 1 heure, mais arroser régulièrement.
Pendant ce temps couper les endives en lanières, après avoir enlevé le centre qui est un peu dur.
Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, saler, poivrer.
Eplucher 8 pommes de terre pas trop grosses, les couper en 2, les cuire dans l'eau salée.
Pendant que vous coupez le porc, ajouter 2 cuillères à soupe de vergeoise dans les endives , mélanger et laisser compoter et caraméliser.
Darty
Fnac
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