Magrets de canard au curry rouge.

Plat

2 parts

moyen

35 min

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Ingrédients

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour le canard :

• 2 magrets
• 2 gousses d?ail
• 10 g de sucre de palme
• 4 feuilles de kafir (combava)
• 10 feuilles de basilic thai (Rau Ram)
• 2 c à s de pâte de curry
• 2 c à s d?huile d?olive1 c à t de coriandre moulue
• 1 c à t de cumin moulu
• 1 c à s de graines de coriandre
• 2 dl de lait de coco
• 2 racines de coriandre
• sel et poivre

Pour la pâte de curry :

• 2 gousses d?ail
• 1 échalote hachée
• 1 c à c de gingembre râpé
• 2 tiges de citronnelle finement ciselées
• 1 c à c de cumin en poudre
• 1 c à c de coriandre en poudre
• du piment
• 3 c à s de fish sauce ou Nuoc mam
• 3 c à s de purée de tomates
• 1 c à s de pâte de crevettes

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Préparation

• Le curry rouge.
  Mixer tous les ingrédients, mettre dans un bocal et conserver au frais.
  
  Le canard.
  
  Griller les magrets et les détailler en tranches. Réserver.
  Faire chauffer l?huile et quand elle est bien chaude, ajouter la pâte de curry, l?ail, les racines de coriandre, le cumin et la coriandre en poudre. Bien mélanger.
  Verser le lait de coco, le Nuoc mam..
  Ajouter le basilic thai, le sucre et les feuilles de combava.
  Laisser mijoter 5 minutes avant d?y ajouter les tranches de magret.
  Dresser et servir.

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